次氯酸鈉廠家解讀： 次氯酸鈉對(duì)病毒、無孢子菌、耐酸菌、細(xì)菌孢子、藻類及原蟲均具有殺菌效果，且于 1-10 ppm 的低濃度即可發(fā)揮殺菌作用。 由于在低濃度下就具備良好的殺菌效果，所以鮮少有關(guān)食品中使用次氯酸鈉當(dāng)作殺菌劑而導(dǎo)致中毒的案件，大多中毒原因多為誤飲家庭清潔用之漂白水所造成。 美國環(huán)境保護(hù)署 (US EPA) 指出：長期暴露于作為殺菌劑使用之低劑量次氯酸鈉對(duì)于健康的影響極微，并不會(huì)造成重大的傷害。但若暴露于高濃度的次氯酸鈉環(huán)境下，則會(huì)造成眼睛與皮膚的灼傷。
飲用水當(dāng)中可能含有次氯酸鈉。 環(huán)保署將次氯酸鈉認(rèn)定為水質(zhì)處理藥劑，為防止影響飲用水之適飲性，規(guī)范其添加量不得超過 250 m g/L 。 但為達(dá)到供水系統(tǒng)加氯消毒之功效，限定其中有效余氯量須在 0.2 -1.0 m g/ L 。 次氯酸鈉為衛(wèi)生福利部允許使用之食品添加物，被分類為殺菌劑，功用在殺滅或減少食品或器皿上所附著的微生物，在用量上依環(huán)保署所制定之「飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)」之規(guī)范。 在衛(wèi)生福利部公告之「良好衛(wèi)生規(guī)范」中允許以氯液進(jìn)行餐具殺菌，其有效余氯量不得低于 200 ppm ，浸入溶液時(shí)間須達(dá)兩分鐘以上以達(dá)殺菌效果。 美國環(huán)境保護(hù)署 (US EPA) 認(rèn)為使用次氯酸鈉作為飲用水之水質(zhì)處理劑是安全且實(shí)用的，使用次氯酸鈉作為作物之殺菌劑，殘留的次氯酸鈉對(duì)于人體健康并無影響。
國內(nèi)法規(guī)如何規(guī)范次氯酸鈉用量?
依據(jù)衛(wèi)生福利部公布的「食品添加物使用范圍及用量標(biāo)準(zhǔn)」，將次氯酸鈉歸類為殺菌劑，可使用于飲用水及食品用水，用量以殘留有效氯符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)為度，行政院環(huán)保署之飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定加氯消毒之供水系統(tǒng)自由有效氯 (free residual chlorine) 限值為 0.2 -2.0 m g/L 。 而環(huán)保署「飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)」中亦提及飲用水中含氯會(huì)影響適飲性，故規(guī)定其在飲用水中添加最大限值為 250 m g/L 。 2008 年行政院衛(wèi)生福利部發(fā)布食品添加物次氯酸鈉液規(guī)格修正條文，增列食品添加物次氯酸鈉液中溴酸鹽濃度需低于 50 ppm ，此增列條文自 2009 年 12 月 26 日施行。
